Due aziende agricole marchigiane protagoniste al Sana di Bologna
Sono due le aziende agricole marchigiane che nei prossimi giorni saranno protagoniste alla 33° edizione del Sana, in programma a BolognaFiere dal 9 al 12 settembre. Il mondo del biologico, dunque, si dà appuntamento in questa quattro giorni sotto lo slogan “Il futuro riparte dal bio”. E la Cia-Agricoltori Italiani, con i suoi associati sarà tra gli interpreti del Salone, come ogni anno, per la promozione del biologico Anabio, con eventi dedicati e un grande spazio espositivo. In particolare giovedì 9 settembre dalle 11.30 alle 12.30 si terrà uno show cooking “Gnocchetti di patate con pomodorino giallo e guanciale di maiale” con degustazione abbinata ai vini della Cantina SeSì: Marche Rosato IGP Bio 2020. Agrichef Maicol Paoletti dell’agriturismo Montorso che insieme alla sorella Desiré prepareranno uno dei piatti tipici, ovvero degli gnocchi partendo dalla lavorazione delle patate ed un sughetto di guanciale, suini allevati nella loro azienda allo stato brado, e pomodorini gialli dell’orto.
«La nostra azienda – spiega l’agricoltore Paoletti – nasce come agriturismo nel 2002 con il nome di agriturismo Montorso, idea dei miei genitori Graziana e Graziano, quindi una struttura ricettiva con possibilità di alloggio per 11 persone. In seguito io e mia sorella, orgogliosi di questa attività, ci siamo un po’ appassionati a questo lavoro, lei si dedica totalmente alla cucina, che è tipica marchigiana: produciamo pasta fresca a mano, proprio come una volta utilizzando il mattarello poi gli gnocchi con le patate del nostro orto giusto, e tanto altro. Mentre io ho sempre avuto l’idea di creare un’azienda capace di trasformare e vendere tutto ciò che produce, infatti poco più di un anno fa ho investito in un altra struttura adiacente all’agriturismo dove ho realizzato una piccola cantina aziendale. Si tratta di un moderno laboratorio dedicato alla produzione di salumi con suini allevati nella nostra azienda in stato semibrado, adesso stiamo allestendo un punto vendita aziendale dove raccoglieremo tutto i nostri prodotti e quelli delle aziende agricole limitrofe perché credo molto nella collaborazione tra le varie realtà del territorio».
Cantina SeSí è un’azienda agricola biologica a conduzione familiare che si trova tra le colline di Appignano del Tronto. «Una realtà nata nel 2014 dall’amore e dall’unione della nostra famiglia -fanno sapere dall’azienda agricola – Il suolo argilloso tipico del territorio dei calanchi ci regala una vendemmia con poca quantità, ma ricca di qualità che trasformiamo in vino elegante e complesso. Da subito abbiamo iniziato un percorso di conversione al biologico per rispetto dell’ ambiente che ci circonda e per un vino sempre più naturale. Siamo molto orgogliosi per l’opportunità che ci è stata data per partecipare a questo importante evento».
«Queste due aziende agricole, nostre associate – afferma la presidente della Cia Marche Mirella Gattari – tengono alta “bandiera delle Marche” in questo importante appuntamento dedicato al biologico».
Nei quasi 400 metri quadri riservati a Cia, al Padiglione 37, Area A28 – B51, si affiancheranno dunque numerose aziende bio associate con le loro produzioni tipiche da ogni parte d’Italia: olio, vino, birra, legumi, cereali e farine, pasta, biscotti, miele e confetture, cosmetici e prodotti naturali. Non solo produzione, quindi ma anche cucina agricola al Sana con gli Agrichef Cia che si alterneranno ogni giorno nell’area Show-Cooking dello stand, per preparare piatti tipici regionali e mostrare al pubblico tutti i segreti delle ricette contadine.
di Luigina Pezzoli
08/09/2021
